Pecorino奶酪颇为特别，它是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵而成，味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之间，相对质地比较温和，很多对牛奶过敏又爱吃奶酪的人都会选择购买它。

    这种奶酪的起源很有历史，早在古罗马时代，人们就用核桃叶包住放进橡树桶或葡萄酒桶里，把这些叠起来，再盖上一层清香的香草或维纳切 （Vinacce,葡萄酒制作过程中被榨干水分的葡萄）.不仅能使Pecorino奶酪保存三个月之久，还为它增添了果物清香。所以说起来，无论空口吃还是夹在面包里都很适合，搭配葡萄或无花果酱在口感上更为清甜。