葡萄科 (Vitaceae)葡萄属(Vitis)多年生落叶木质藤本。
葡萄种植后2～3年开始结果，生产期可达20年或更长。根系发达，吸收根主要集中在20～60厘米的土层中。葡萄根系在土温7～9℃时开始活动，12～14℃时发生新根。冬芽一般在翌年春季气温达10℃后萌发抽生新梢。叶腋中的夏芽萌发成副梢。花序原始体在营养生长期中形成，翌春继续发育并随新梢的生长而分化完善。生长期间喜欢温暖、阳光充足、夏季长期干燥的气候条件。葡萄生长期最适宜温度为25～30℃。成熟期的昼夜温差大，则养分积累多、果实着色好、含糖量较高，对浆果品质有重要影响。葡萄对土壤的适应性较强，在地下水位低于1米的情况下,除重盐碱地、极粘重的土壤外，其他土壤均可种植，但以土层深厚肥沃，含钙质多的最为适宜。
