市民追问：益了奸商苦了街坊，谁来管管？

    猪肉一涨价，怪事也多起来。近日，记者接到报料称，在白云区的白云农批市场里，肉档档主公开叫卖“注水”猪肉。真有此事？

    下午，记者来到白云区白云农批市场，此时各个档口的鲜猪肉大部分已卖完，只有零星几个档口还有部分瘦肉和几条排骨挂在铁钩上。几个猪肉档档主对记者表示，这里的猪肉“打水”的、“不打水”的都有，可以批发也可以零售。打水的便宜一些，买多了还可以更优惠。

    记者从白云农批市场了解到，一般的有皮上肉，打水的批发价每斤10元，不打水的每斤零售价12元左右；排骨，打水的批发价为每斤13元，不打水的零售价为17元左右。“打水肉主要卖给批发的客户。”白云农批市场79号第二、三档口卖猪肉的老板告诉记者，“猪肉打水打得漂亮看不出来异样；如果打得过多，摸上去就水淋淋的。”

    针对打水猪肉这个问题，白云农批市场管理处相关人员回应：“我们只负责出租档位，这些事情不清楚。”

    昨日上午，记者再次来到白云农批市场，一一询问，档主们却突然改口，齐声表示“这里不卖打水猪肉”。然而，记者发现，几位档主的砧板上明显有大量清水渗出。经常在此买肉的陈婶说：“在这里买到的猪肉下锅后经常出很多水，但是这里的价格比较便宜，离家又近，只好来这里买啦。”

    据业内人士透露，一般一斤肉要打一两水，瘦肉打得最多，有的可能达到一两半。记者大概计算了一下，现在批发市场上的猪肉，每头重量基本都是200斤左右，按照1斤肉注1两水的比例来算，半扇猪肉（宰杀好的成品猪肉）重量是100斤左右。也就是说，猪肉零售摊点批发100斤猪肉，其中多出的十多斤就是水的重量。按现在的批发行情每斤10元计算，销售商可以从中牟利100多元。街坊质疑：有人白赚了，有人受害了，为何没人管管？

    温馨提示

    如何鉴别注水猪肉？

    先看切肉案子湿不湿。销售注水肉的切肉案子一般是湿的，且可见肉贩随时用抹布在擦拭。此外，可通过观察、触摸、闻嗅等方法识别注水猪肉：一看，注水肉表面涨、潮，颜色变浅发黄；二摸，弹性好、手感好，就是没注水的；三闻，猪肉如有哈喇味尽量不要买。