近日，新疆昌吉市质监局在北沟二村一民宅内查处了这样一个食品加工黑窝点。
当天，执法人员来到该加工点发现，加工点共有两排平房，其中4间房屋是仓库，有两间堆满了各类糖果，有芝麻糖、花生糖等，许多糖果都长了绿毛。执法人员查看糖果外包装的生产日期，发现有的标识为2004年，早过了保质期。其中，执法人员还发现了堆积成箱的去年生产的鑫特利月饼，月饼馅有的长了白毛，有的长了绿毛。
在加工车间，两口大锅里正熬着糖浆，房内一个水桶里泡着花生米，另一边的笊篱里则是已经洗干净的花生米。“这些花生米将被裹上新‘外衣’出售。”检查人员说。据了解，这些过期霉变的糖果是以每公斤5角钱的价格回收来的。
一批已经加工好的糖果堆在一间房内。记者看到糖果包装袋上贴着合格证，上面标注的商标为鑫特利，生产厂家则为昌吉市好美味食品发展有限公司。另一间房内堆放着标注为今年生产的鑫特利月饼。
经调查，此处民房是鑫特利食品公司租的，该公司又将部分房屋转租给另一个无照经营的加工糖果的作坊。对于糖果加工作坊盗用自己品牌一事，鑫特利食品公司老板表示他事先并不知道此事，同时他向执法人员解释，新月饼并非在这里加工，仅是存放。同时，他否认自己将霉变月饼再加工。
执法人员介绍说，鑫特利公司老板明知糖果加工作坊是黑窝点，还任其在厂房内生产，并对其存放盗用品牌糖果视而不见，要承担责任。
当日，执法人员易地封存成品花生糖617公斤，货值4010元，各种劣质食品原料、辅料和添加剂4380公斤，货值11070元以及价值2260元的加工设备。目前，此案还在进一步调查中。
据了解，上周一，昌吉州委常委、副州长买买提·达吾提召集质监、经贸、农业、工商、畜牧、食药六部门的负责人参加产品质量和食品安全专项整治工作会议，要求针对昌吉州农村、乡镇和城乡接合部的食品小作坊无证生产、食品生产加工企业使用添加剂不规范等突出问题进行检查整治。
另据沈阳网报道：9月12日，记者调查发现，进入月饼销售旺季，一些小作坊制作的月饼也开始在沈阳农贸市场及早市、夜市粉墨登场，靠着价格低廉取悦消费者�？陕蛟卤荒芄饪醇鄹瘢蛭行┲圃焐淘谙谏献隽宋恼�。
揭秘·月饼皮料
低档次面粉杂质超标
“月饼皮料使用的应该是低筋月饼专用粉，但‘低筋’不等于‘低质’，只有使用高质量的专用粉才能做出优质的月饼。”沈阳康福食品有限公司董事长、营养师丁伟说，许多劣质月饼使用的是低档次面粉，杂质、增白剂等超标。
揭秘·月饼馅料
挑月饼掰开说说馅儿
至于馅料，目前市场上较常见的有五仁、大枣、豆沙、莲蓉、椒盐、青红丝等。
据丁伟介绍，五仁月饼馅料中的“五仁”可以有多种搭配，主要原料包括芝麻、花生、瓜仁、杏仁、葵花籽、松籽、核桃等。但目前市场上的有些五仁月饼馅料中，能见到的“仁”只有葵花籽、花生两种。业内人士表示，如果馅料少于五种仁，就不能称五仁月饼。而有些枣泥月饼，所用的枣泥也不纯正，而是低档次枣泥，或在枣泥中加入面粉等，所以吃起来并无大枣的天然味道。有些豆沙月饼所使用的原材料是加了土豆泥或淀粉的豆沙，有的还掺了人工色素，与真正豆沙馅的香甜味道无法相比。
前几年流行的蛋黄、大虾、鲍鱼、鱼翅月饼，今年少有现身。业内人士称，一些月饼的胆固醇含量较高，或馅料偏离了月饼消费的主题而开始逐渐被消费者抛弃。据估计，今年这类月饼的产销量将下降五成左右。
揭秘·月饼价格
搞点鬼儿成本降一半
据业内人士透露，月饼原材料的优劣直接影响到月饼的质量及价格。同一种原料，如果使用低等级或劣质产品，成本有时还不到优质品的一半。
据了解，目前市场上一级瓜仁与低档瓜仁每千克的价差在10元左右；一级核桃仁与低档核桃仁每千克价差在20元左右；一级花生的价格在4元左右，而花生瓣只有1元多钱，而且由于在晾晒中就已破损，往往会受到污染。
以最受欢迎的五仁月饼为例，用优质原材料生产，一块月饼的成本在4元以上，市场零售价在7元上下。而使用质量较差的原材料，每块月饼的成本也就一两元钱，市场零售价格一般在3元至4元不等。
另据了解，目前市场上有人以干萝卜丝染色冒充青红丝（真正的青红丝是用陈皮加工而成）。
选购窍门
自己动手挑月饼
买月饼除了看品牌，自己也可以学着从外观、手感等方面挑好坏。
一看外观。一块月饼放在眼前，不摸不闻，只看颜色就能看出个大概。一般来说，优质月饼外皮颜色正，呈金黄色，有光泽，而发白、无光泽的月饼用的可能是低档面粉。
二摸手感。优质月饼拿上手有松软的感觉，而劣质月饼硬梆梆的，主要是因为原材料不过关，或油脂配比不合理。
三看内容。掰开月饼，优质月饼的馅料应该也呈金黄色，所展示的内容非常清晰，是什么馅就是什么馅，如五仁月饼的各种果仁都看得清清楚楚，一样都不少。如果馅样整体发黑、内容不清，有可能是使用的原材料等级过低所致。
四尝味道。优质月饼入口后，各种果仁的馨香感顿生，回味好。如有哈喇味儿，说明月饼馅料是用陈年原材料制成的。
当天，执法人员来到该加工点发现，加工点共有两排平房，其中4间房屋是仓库，有两间堆满了各类糖果，有芝麻糖、花生糖等，许多糖果都长了绿毛。执法人员查看糖果外包装的生产日期，发现有的标识为2004年，早过了保质期。其中，执法人员还发现了堆积成箱的去年生产的鑫特利月饼，月饼馅有的长了白毛，有的长了绿毛。
在加工车间，两口大锅里正熬着糖浆，房内一个水桶里泡着花生米，另一边的笊篱里则是已经洗干净的花生米。“这些花生米将被裹上新‘外衣’出售。”检查人员说。据了解，这些过期霉变的糖果是以每公斤5角钱的价格回收来的。
一批已经加工好的糖果堆在一间房内。记者看到糖果包装袋上贴着合格证，上面标注的商标为鑫特利，生产厂家则为昌吉市好美味食品发展有限公司。另一间房内堆放着标注为今年生产的鑫特利月饼。
经调查，此处民房是鑫特利食品公司租的，该公司又将部分房屋转租给另一个无照经营的加工糖果的作坊。对于糖果加工作坊盗用自己品牌一事，鑫特利食品公司老板表示他事先并不知道此事，同时他向执法人员解释，新月饼并非在这里加工，仅是存放。同时，他否认自己将霉变月饼再加工。
执法人员介绍说，鑫特利公司老板明知糖果加工作坊是黑窝点，还任其在厂房内生产，并对其存放盗用品牌糖果视而不见，要承担责任。
当日，执法人员易地封存成品花生糖617公斤，货值4010元，各种劣质食品原料、辅料和添加剂4380公斤，货值11070元以及价值2260元的加工设备。目前，此案还在进一步调查中。
据了解，上周一，昌吉州委常委、副州长买买提·达吾提召集质监、经贸、农业、工商、畜牧、食药六部门的负责人参加产品质量和食品安全专项整治工作会议，要求针对昌吉州农村、乡镇和城乡接合部的食品小作坊无证生产、食品生产加工企业使用添加剂不规范等突出问题进行检查整治。
另据沈阳网报道：9月12日，记者调查发现，进入月饼销售旺季，一些小作坊制作的月饼也开始在沈阳农贸市场及早市、夜市粉墨登场，靠着价格低廉取悦消费者�？陕蛟卤荒芄饪醇鄹瘢蛭行┲圃焐淘谙谏献隽宋恼�。
揭秘·月饼皮料
低档次面粉杂质超标
“月饼皮料使用的应该是低筋月饼专用粉，但‘低筋’不等于‘低质’，只有使用高质量的专用粉才能做出优质的月饼。”沈阳康福食品有限公司董事长、营养师丁伟说，许多劣质月饼使用的是低档次面粉，杂质、增白剂等超标。
揭秘·月饼馅料
挑月饼掰开说说馅儿
至于馅料，目前市场上较常见的有五仁、大枣、豆沙、莲蓉、椒盐、青红丝等。
据丁伟介绍，五仁月饼馅料中的“五仁”可以有多种搭配，主要原料包括芝麻、花生、瓜仁、杏仁、葵花籽、松籽、核桃等。但目前市场上的有些五仁月饼馅料中，能见到的“仁”只有葵花籽、花生两种。业内人士表示，如果馅料少于五种仁，就不能称五仁月饼。而有些枣泥月饼，所用的枣泥也不纯正，而是低档次枣泥，或在枣泥中加入面粉等，所以吃起来并无大枣的天然味道。有些豆沙月饼所使用的原材料是加了土豆泥或淀粉的豆沙，有的还掺了人工色素，与真正豆沙馅的香甜味道无法相比。
前几年流行的蛋黄、大虾、鲍鱼、鱼翅月饼，今年少有现身。业内人士称，一些月饼的胆固醇含量较高，或馅料偏离了月饼消费的主题而开始逐渐被消费者抛弃。据估计，今年这类月饼的产销量将下降五成左右。
揭秘·月饼价格
搞点鬼儿成本降一半
据业内人士透露，月饼原材料的优劣直接影响到月饼的质量及价格。同一种原料，如果使用低等级或劣质产品，成本有时还不到优质品的一半。
据了解，目前市场上一级瓜仁与低档瓜仁每千克的价差在10元左右；一级核桃仁与低档核桃仁每千克价差在20元左右；一级花生的价格在4元左右，而花生瓣只有1元多钱，而且由于在晾晒中就已破损，往往会受到污染。
以最受欢迎的五仁月饼为例，用优质原材料生产，一块月饼的成本在4元以上，市场零售价在7元上下。而使用质量较差的原材料，每块月饼的成本也就一两元钱，市场零售价格一般在3元至4元不等。
另据了解，目前市场上有人以干萝卜丝染色冒充青红丝（真正的青红丝是用陈皮加工而成）。
选购窍门
自己动手挑月饼
买月饼除了看品牌，自己也可以学着从外观、手感等方面挑好坏。
一看外观。一块月饼放在眼前，不摸不闻，只看颜色就能看出个大概。一般来说，优质月饼外皮颜色正，呈金黄色，有光泽，而发白、无光泽的月饼用的可能是低档面粉。
二摸手感。优质月饼拿上手有松软的感觉，而劣质月饼硬梆梆的，主要是因为原材料不过关，或油脂配比不合理。
三看内容。掰开月饼，优质月饼的馅料应该也呈金黄色，所展示的内容非常清晰，是什么馅就是什么馅，如五仁月饼的各种果仁都看得清清楚楚，一样都不少。如果馅样整体发黑、内容不清，有可能是使用的原材料等级过低所致。
四尝味道。优质月饼入口后，各种果仁的馨香感顿生，回味好。如有哈喇味儿，说明月饼馅料是用陈年原材料制成的。
