干果表面上看来皱皱巴巴，毫不起眼，所以不是那么吸引人。但它们经过受热干燥处理后容易保存，而且恰恰是这一点使它们富含养分。

　　常吃些干果，使牙齿咀嚼坚果而得到锻炼，可起“齿宜常叩”之功。人在咀嚼干果时，食物在口腔停留时间也会长一些，促进唾液分泌，又收“津宜常咽”之效。这样，再加上对干果食品本身营养物质的摄取，使人体获得固齿、补益、健身的功效。

　　补充碳水化合物

　　碳水化合物作为一切体力和脑力劳动必需的动力，可为所有细胞提供最基本的能量。干果中含有丰富的碳水化合物，比鲜果中的含量多3~5倍。如果“聪明”地吃干果(即有节制地、在适当的时机吃)，其富含的碳水化合物有助于改善我们的营养平衡。

　　输送内部营养物质

　　纤维素是人体的必需元素，而我们在膳食中摄取的纤维素又往往不够。100克的杏干中含有的纤维素大约是8~9克，100克无花果干中含有11克，100克干香蕉中含有5。5克。早餐的时候，与富含谷物的饼干、酸奶或者乳酪配着吃一些，可以补充纤维素，帮助营养物质的输送。

　　干果“大家族”

　　下面就介绍几种生活中常见的健身益体的干果，以飨读者。

　　松子仁被誉为“长寿果”。松子仁具有很高的营养和药用价值，它包括人体必需的多种营养成分。现代医学研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化的作用。经常吃松子仁，有防止胆固醇增高而引起心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，对脑和神经系统也大有裨益。

　　葵花子葵花子含有丰富的矿物质和维生素，脂肪最多，占一半以上，都是不饱和脂肪酸，能促使细胞的再生，降低血糖量，防止动脉粥样硬化及冠心病。它的蛋白质含量占四分之一，特别是氨基酸的比例很高。钾的含量超过香蕉和橘子。钾是人体中不可缺少的物质，一旦缺少，会引起心肌衰弱、肌肉无力，甚至诱发心肌梗塞。缺乏钾还会削弱胰岛素的功能，加重糖尿病。钾还可排出人体内多余的钠，达到预防高血压的目的。葵花子中还含有很多维生素E，可以延缓衰老。

　　板栗在民间有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。《名医别录》列其为上品，其对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，而又价廉易得，所以备受历代医家推崇。梁代陶弘景论其功能为：“益气、厚肠胃、补肾气。”栗子是老人的滋补品，可壮腰强脚，具有养胃健脾、补肾止血、强筋活血的功效。

　　核桃核桃自古就有“智力神”、“长寿果”的美称，在历代养生的典籍中，核桃的养颜、润肌、乌发功能都是有口皆碑的。现代医学研究证明，核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白，它是维持生命活动最基本的营养素。磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，细腻皮肤，促进毛发生长等均有重要作用。其所含的多不饱和脂肪酸(内有亚油酸)可降低胆固醇，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有益。所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘之功，久病虚弱、神经衰弱、气血不足、咳嗽气喘、习惯性便秘者常食有一定疗效。

　　榛子榛子因营养丰富被称为“坚果之王”，所含脂肪为不饱和脂肪酸，并富含磷、铁、钾等矿物质，以及维生素A、B1、B2、烟酸，常食有明目健脑之功效。

　　花生历来有“长生果”的美称，其蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B族、维生素E以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。美国农业部的科学家最近发表一项医学报告说，花生中所含有的白藜芦醇化合物有助于降低癌和心脏病的发病几率。

　　有益的干果尚有黑芝麻、干香蕉、大枣、蚕豆、瓜子、菱角等，亦可酌情选用。