中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤说，摄取维生素C的最好方法是从食物中补充，多吃新鲜的蔬菜和水果，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、枣、草莓以及柠檬等。

　　蒋卓勤指出，成人每天应摄入蔬菜400-500克，水果100-200克，从这些蔬果里，人体能获得充足的维生素C。而且通过“食补”效果也较好，一方面是因为水果和蔬菜中的生物类黄酮可以保护维生素C，使其稳定，利于人体吸收与利用。而且从饮食中摄取的维生素C，会以缓慢的速度被吸收利用，停留在体内的时间较长。

　　那么，每天摄取多少维生素C较为适宜呢？中国营养学会推荐，健康成人每天100毫克即能满足日常营养需要，摄入过多的维生素C也不会被人体吸收。需要提醒的是，因为维生素C是一种性质不稳定的维生素，有易溶于水和怕热怕碱的特点，所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放时间过长，以及用铜、铁等容器盛放，其所含的维生素C将会受到破坏和损耗。

　　以下人群在食物中摄取维生素C不足时，需要适当服用维生素C补充剂：

　　1．在户外从事剧烈运动和高强度工作者（流汗过多可损失大量的维生素C）；

　　2．在污染环境中工作的人（补充维生素C可促进有机物或毒物羟化解毒，缓解其毒性）；

　　3．吸烟者（烟草中的尼古丁对维生素C有破坏作用）；

　　4．长期服药的人（服用阿司匹林、安眠药、避孕药、降压药等，都会引起人体维生素C减少）；

　　5．长期承受过度压力者（紧张会加速维生素C的消耗）；

　　6．易疲倦者、感冒者。这类人在短期内补充大剂量维生素C，可增强免疫能力，从而抵御感冒等疾病。实验发现，在流感高峰，经常感冒的人，每日服用1000毫克的维生素C可以减少感冒发生50％，减轻感冒症状，缩短感冒病程23％。

　　服用维生素C补充剂时，有三点应注意：一是要餐后立即服用，餐后服用吸收率可达60％，而空腹服用吸收率仅20％左右；二是要单独服，最好不要与其他药物同服，以免降低疗效；三是平时不必要每天服用，可以服用四五天后停两三天，既达到效果，又经济实惠。