南京杜老师问：

    我已退休在家，早饭为了省事，我经常用开水冲一个鸡蛋，再配些其他食物。最近一段时间，吃过早饭后有点腹泻，不知道和吃鸡蛋有没有关系？

    浙江大学营养与食品安全研究所博士、浙江省营养学会副秘书长杨敏答：

    有的老人为了图省事，早饭用开水冲鸡蛋，有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引起腹泻或寄生虫病。若蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。所以鸡蛋一定要煮熟吃，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。