关于动物肉类的营养价值，可以用一句话总结：四条腿的（牲畜类的）不如两条腿的（家禽类的），两条腿的不如没有腿的（鱼类）。

　　中国的肿瘤患者有一种错误观点，认为海鱼不能吃，因为海鱼会“发”。其实，“发”与癌症不相干。国外的人很少吃河鱼，河鱼主要是中国人培育的，国外讲鱼是好东西，主要是针对海鱼而言，通常不包括河鱼。

　　为什么说鱼好？这是国外世界癌症研究基金会组织全球几十位一流专家，历时十多年研究得出的结果。因此，肿瘤患者不妨多吃海鱼。

　　肿瘤患者每天摄入多少动物蛋白最适合？我们建议一天吃三到四份动物类食品，家禽类可以吃２两，鱼类可以吃２两或３两，也可以家禽、鱼类合在一起，一天吃四五两。然后，再加些豆腐，这就是一天的量。一天如果能这样吃，蛋白质基本就够了。

　　我们绝不主张肿瘤患者像出家人一样，只吃素的，那样会导致他们营养缺乏。但我们也不主张乱补，要适度控制动物蛋白的摄入。

　　许多患者过分谨慎，或听信坊间各种传说，鸡、鱼等一概拒之，只食少量蔬菜、粗粮。这又走向了另一个极端，同样不妥。正确的做法是：应强调食谱宜广，适当偏素、偏粗（粮），适量食用动物脂肪、蛋白类食物，后者可提供给人们许多素食中所不具备的营养成分，如氨基酸等。

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