最新研究证实，现代人每天摄取一种发酵食品，可以维持健康、促进长寿。

　　据介绍，食品发酵时微生物分泌的酶能分解细胞壁，提高营养素的利用程度。

　　我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长。

　　另外，研究证实，发酵食品还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

    【相关阅读】

    食品发酵产生维生素B12 专家称发酵食品有益长寿

    天气转暖 食用发酵豆制品警惕肉毒素中毒

    立秋后多吃三类食物 发酵食品可调理消化功能

    发酵食品抗衰老能效好 每天一种维持健康促长寿

    多吃发酵食品可抗衰老

    凉拌菜必备的八大配料

    补锌，多吃馒头少吃米

    非发酵性豆制品消费常识