酸奶作为一种营养健康的食品，越来越受到消费者的青睐，但是你“会”喝酸奶吗？今天，我们专门邀请到来自专注酸奶研发、乳业技术中心总经理朱宏博士，跟您来一道分享科学选购、保存、饮用酸奶的知识。

　　选购有窍门 细辨好酸奶

　　面对超市里琳琅满目的酸奶产品，选购合格的酸奶有窍门。首先要看保质期，选购酸奶时认真查看产品包装上的生产日期和保存期限，以免购买过期产品。其次，要购买冷藏柜内陈列的酸奶，因为酸奶一旦离开冷链的保护，品质会大打折扣。第三，仔细检查外包装，外包装若有漏气或胀气的情况，则说明酸奶可能已经变质。

　　储存需合理 保营养美味

　　在2℃~6℃的储存条件下，一般酸奶的保质期为20天左右。酸奶是以牛奶或乳粉为原料，经杀菌、接种乳酸菌发酵制成的产品。如果脱离冷链条件，这些活性的乳酸菌会继续生长，影响产品的最佳口感和组织状态。所以，消费者在购买酸奶等含活菌的产品后需及时放入冰箱冷藏，以此来保证产品的最佳口感和营养价值。

　　要做到“会”喝酸奶，除了掌握酸奶选购和储藏的知识外，还要避免陷入饮用酸奶的“误区”。对此，宏博士再一次提醒广大消费者，“科学”饮用酸奶很重要。

　　加热饮酸奶，营养口感失。曾经有消费者在网上反映，诸如红枣酸牛奶这样口感香醇的酸奶，加热后饮用起来气息更香浓，味道也更加醇厚。但是，朱宏博士在这里提醒消费者，酸奶是含有活性乳酸菌的产品，这些活性乳酸菌有利于调节人体肠道环境，但它们是不耐热的，如果加热至60℃就会影响到乳酸菌的存活了。所以，建议大家不要加热喝酸奶。对于胃肠怕凉的人来说，如果饮用刚从冰箱里拿出来的酸奶会有不适感觉的话，可以将酸奶在室温条件下放置半小时，或用40℃温水温一温再饮用。

　　时间有门道，饭后饮最佳。很多人在饥肠辘辘的时候总是想到吃块饼干或蛋糕，其实最理想的充饥食品是酸奶。酸奶中既含有快速补充能量的碳水化合物，又含有人体必须的的蛋白质、钙、维生素等营养成分，食用简便快捷，营养全面平衡。当然作为饭后的一道甜点，酸奶也是理想选择，而且饭后饮用时胃酸已被稀释，这就有利于益生性乳酸菌顺利进入肠道，起到调节肠道菌群的作用。

　　科学喝酸奶 身体常健康

　　正确地认识酸奶，科学地饮用酸奶，不仅是发挥酸奶营养功效和保健作用的基础，还能让酸奶在我们的生活中变得更有益，让我们的身体在酸奶的帮助下保持健康强壮。

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