美味和营养常常相互矛盾，菜式中油脂少，感觉不香，过多食用油脂对身体又有危害，推荐巧用油的健康６方。

　　炒菜后集油 把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，将剩下的油收集起来。

　　凉拌菜最后放一小勺香油马上食用  香气可以有效散发出来，油脂不被菜吸收，需要的油量比较小。

　　煲汤后去掉浮油  鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，就能在喝汤时少吃很多油脂。

　　煎炸改为烤制  速冻调味肉或鱼饼，用烤箱或不粘锅均可操作。用这种方式能把脂肪从２２％以上降低到８％以下。

　　把肉加调料煮到七成熟再切片炒  等到其他原料半熟，再下肉片，不用额外加入油脂，一样很香。

　　采不用油或少用油的烹调方法  比如蒸、烤或生食；蒸豆角、蒸茄子都相当美味。

    【相关阅读】

    研究表明蒸饭时加橄榄油利于糖尿病人控血糖

    鱼肝油要限量吃