黑木耳、番茄和大蒜都是我们日常生活中常见常吃的“平民食物”，他们的吃法多种多样，但究竟该如何吃才能让他们的营养价值最大化呢？

　　黑木耳 黑木耳中的腺苷具有降低血脂、血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉粥样硬化、防止血栓形成的食疗效用。黑木耳还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，能延缓脑细胞退行性变化，增强记忆力，适合中老年人食用。

　　推荐食用方法：将质量好的干黑木耳用冷水浸泡1-1.5小时后洗净，放在沸水中煮5-10分钟，每天吃的量约为小饭碗一碗，也可作冷盘或菜肴吃。

　　温馨提示：不要用热水浸泡，否则发不好，也不要烧时间太长，因为加热太久会破坏其中的有效成分。

　　番茄 番茄的吃法很多，有人喜欢当水果生吃或做成蔬菜沙拉，也有人会把它切成小块后加点白糖，这些方法可增加维生素C的摄入，但是对于预防癌症的作用极小。

　　推荐食用方法：为了防癌，应该将番茄烧成番茄汤、番茄炒蛋才可获得番茄红素。由于大红番茄含番茄红素比粉红色的多，所以应优先选用大红番茄“煮了吃”。

　　温馨提示：如果是要煮烂后吃，大部分番茄红素会溶入汤中，番茄里反而不多，所以应该连汤一起喝。

　　大蒜 有些人习惯将大蒜一瓣瓣地掰开生吃，有的则是在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时为了去腥增味而放在菜里烧了吃，这些方法都不能起到抗癌作用。因为大蒜本身成分不抗癌 （大蒜本身也没有气味），只有切开破坏了大蒜细胞壁，使大蒜中的蒜氨酸与存在于大蒜细胞中的蒜苷酶接触，生成有强烈辛辣气味的大蒜辣素才有抗癌作用。

　　推荐食用方法：将大蒜切成碎片或小块，再放在空气里待几十分钟，然后拌在凉菜中吃，既可增味，又有抗癌功效。

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