食物养生

　　常见的老年病如脑血管病、高血压病、冠心病、糖尿病等，多伴有高脂盈症，因而防治高脂血症是防治许多老年病的基础。高脂血症的防治要从精神、饮食、运动、药物等各方面着手，而饮食疗法又是行之有效的基本方法。

　　当血总胆固醇大于220毫克／百毫升，甘油三酯大于150毫克／百毫升，高密度脂蛋白—胆固醇小于40毫克／百毫升时，则可诊断为高脂血症。饮食疗法要点如下。

　　调节食量：进食多热量也多，容易促进甘油三酯、总胆固醇的生成，所以肥胖者宜减食。白糖使中性脂肪升高，只能做调味用，不可多食。

　　使饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸平衡：饱和脂肪酸（除鱼以外的动物脂肪）与多价不饱和脂肪酸（植物油、鱼油）之比应为l:l～2。脂肪总量每天以50～60克为宜。

　　限制胆固醇的摄入量：如血低密度脂蛋白一胆固醇大于150毫克／百毫升时，则一天摄入胆固醇应不超过300毫克。如果血总胆固醇正常，则一天摄入胆固醇不应超过600毫克，猪肝、牛肝、墨斗鱼含胆固醇多；黄油、奶油、肥肉使血中胆固醇升高。虾、螺一般量可以，也不宜多食。

　　多吃含纤维的食物：如海带、芹菜、韭菜、萝卜干、木耳、白薯、毛豆、水果。水果虽然纤维和维生素多，但由于富含果糖也不能多食。

　　植物性蛋白不能减少：鱼、瘦肉、蛋类等动物性蛋白量在总蛋白量中不能超过50％，植物性蛋白（豆腐、豆制品）有抑制脂蛋白的作用。

　　一般饮食疗法可使胆固醇下降5％～15％，使甘油三酯下降20％～30％。对家族性高脂血症也能提高药物疗效。酒要少饮，否则使甘油三酯上升。吸烟使高密度脂蛋白一胆固醇下降，以戒烟为好。食盐一天以7～8克为限，尽量多用醋或香料烹调食品。

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