武汉市普爱医院营养师  刘颖

　　俗话说：民以食为天，而如何吃得营养、吃得健康、吃得长寿，是目前人们普遍关心和困惑的问题。在饮食丰富、充足的今天，解决这一问题，就必须摘掉“营养盲”的帽子。

　　有专家认为：饮食的营养和相应的人体活动对人健康长寿的长期影响，超过了其他任何可能控制的因素。换言之，当饮食中的各种营养素全面符合生理需要时，所产生的综合效应，可能使人健康，如体重及人体主要器官功能，皆处于正常或较好的状态，并能长期保持下去。反之，当饮食中某种或几种营养素经常偏多或偏少，使营养过剩或缺乏，会给身体带来诸多慢性的不良变化，大小病症随时可能发生。我们从饮食中获得的各种营养素，是否符合自身生理需要，是否在发挥良好的生理作用，并非人人都心中有数。因此，培养健康的观念比拥有健康的知识更重要。惟有如此，人们才能摘掉“营养盲”的帽子，确立科学合理的营养观，提高吃商指数。

　　健康人如何均衡地摄取营养素呢？《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说，膳食要多样化，比例适当，才能满足人体各方面的需要。中国营养学会根据我国国民的实际情况拟定了《中国居民膳食平衡宝塔》和《中国居民膳食指南》。健康的成年人只要根据膳食宝塔和指南均衡摄取各种不同食物，养成良好膳食习惯，长期坚持，因地制宜，随着季节变化调整膳食，即可达到营养均衡，饮食健康。

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