豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

　　豆腐是高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。

　　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。

　　传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

　　豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色。成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。

　　豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，因此，豆腐最好与这一类食物混合食用。

    【相关阅读】

    吃螺旋藻不如吃豆腐

    老人养生少吃豆腐

    燕窝不如豆腐 韩国美眉7招最省钱养生法

    豆腐是瘦身好食材 女优豆腐减肥食谱

    健康美食菜谱:豆腐最养生的7种吃法