食物原料
初夏时节，红艳鲜亮的樱桃大量上市。樱桃不仅营养丰富，酸甜爽口，而且还是食疗保健佳品，深受人们青睐。
樱桃又叫含桃、荆桃，虽非桃类，但形似桃，故名，又因黄莺喜欢吸食这种果子，又叫莺桃。李时珍在《本草纲目》中载：它圆如璎珠。璎和樱同音，后人就叫樱桃了�！侗讣鼻Ы鹨健匪担�“樱桃味甘平、涩，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”《中医别录》认为樱桃能“主调中，益脾气”。《滇南本草》中也有樱桃“治一切虚症，能大补元气、滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛”的记载。
樱桃营养丰富，味甜汁多，酸甜适中。它既含有碳水化合物、蛋白质，又含有钙、磷、铁和多种维生素，尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，在水果中居第一位，比苹果、橘子、梨高出20-30倍；维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4~5倍。樱桃还有很高的药用价值。中医认为，樱桃味甘、微酸、性温，入脾、肝经，具有补中益气、祛风除湿、健脾和胃等功效，可用于治疗病后体虚气弱、心悸气短、倦怠食少、咽干口渴及风湿腰腿疼痛、四肢不温、关节屈伸不利以及冻疮等症。下面为读者朋友介绍几则樱桃入药治病疗疾的验方：
治疹发不出、冻疮、烧烫伤：鲜樱桃数斤，装入瓷坛内封固，埋入土中，约深1米，经7—10天取出，坛中樱桃已自化为水。将果核除去，留取清汁温炖后内服或外涂。
治疝气疼痛：樱桃核60克，放入适量醋，炒后研末，每次10克，温开水送服，每日1次。
治风湿性关节炎、类风湿性关节炎：鲜樱桃1000克，洗净晾干后浸泡入2000克的高粱酒中，10天后开始服用，每天2次，每次30毫升。一般服用3天后，症状开始减轻。
治贫血：鸡蛋1个，大红樱桃20枚，红糖、米酒各适量。将樱桃与酒加水入锅内煎煮，煮开后10分钟左右，加入打散了的鸡蛋和红糖，搅匀，糖化蛋熟，出锅装碗食用即可，每日1次。
治痛经：樱桃15克，白玫瑰花瓣5克，糯米、白糖各100克。先用糯米煮粥，再下樱桃、玫瑰花、白糖，稍煮即可佐早餐食用。
治皮肤暗疮疤痕：樱桃80克，冷开水1杯。樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水榨樱桃汁，不拘时频饮。
樱桃的创意吃法
冬菇樱桃：水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗50克，白糖、姜汁各适量。冬菇、樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘即可食用。此菜具有补中益气、防癌抗癌、降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者食之。
樱桃银耳汤：先将冰糖适量溶化，加入银耳50克煮10分钟左右，然后加入樱桃30克、桂花适量煮沸后即可。此汤有助补气、养血、嫩白皮肤的功效。
樱桃龙眼羹：龙眼肉10克（或鲜龙眼15克），枸杞子10克，加水适量，煮至充分膨胀后，放入鲜樱桃30克，煮沸，加白糖调味服食。此羹具有养心安神之功效。非常适合失眠、神经衰弱患者服用。
樱桃酱：樱桃1000克，白砂糖、柠檬汁各适量。樱桃洗净后，将每个樱桃切一小口，剥去皮，去核；将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮；煮至黏稠时，加入柠檬汁，略煮一下，去火，凉后即可食用。此酱具有调中益气、生津止渴之功效。适用于风湿腰膝疼痛、四肢麻木不仁、咽干口渴等病症。
冷冻樱桃：将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅，来几个冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。
温馨提示：买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好保存在－1℃的冷藏条件下。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。同时，樱桃性温热，患热性病、虚热咳嗽者及糖尿病患者忌食。
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