近日，微博里有关“三文鱼刺身到底能不能吃”的话题，点击率颇高。食品科学研究专家认为，生吃任何海产品也都会存在一定的风险，想要完全吃得放心，最好还是吃熟食。

　　浙江大学食品科学研究所所长郑晓冬教授提醒说，任何的生物都有可能被寄生，想要吃得放心，最好还是吃熟食。目前，正规市场上作为刺身贩售的三文鱼，90%以上都是从挪威进口的，都已经过国家进出口检疫的把关，所以寄生虫问题并非普遍现象。相对于寄生虫而言，鱼类在运送、加工的途中被微生物污染的几率更高，更需引起关注。挑选、食用三文鱼时，可观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩，判断鱼肉是否被寄生虫污染。

　　郑教授还提醒，市场上存在一种学名叫“虹鳟”的假三文鱼。这种鱼是淡水鱼，并不适合作为刺身食用。如果遇上“现捞现切”的三文鱼，请务必当心。

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