目前白内障的发病率有上升趋势，而膳食中摄入高含量的叶黄素、玉米黄质和维生素E的人群与摄入较少的人群相比，患白内障的风险降低了很多。

　　在我们日常的饮食中，富含叶黄素和玉米黄质的食品有绿叶蔬菜（例如菠菜、甘蓝和芥菜等）、南瓜、绿色的豆类（例如豌豆）、椰菜等。这两种物质具有很强的抗氧化剂作用，能预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果。

　　富含维生素E的食品有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。维生素E也具有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分 （如蛋白质、核酸、脂质和糖等）的改变和破坏，并能推迟细胞的衰老。

　　因此，中老年朋友可适当地多吃上述食品，一方面有利于预防白内障，另一方面还可以延缓衰老。

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