猪肝是非常好的补铁、补维生素A 的食物。但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。不过注意以下几点，吃猪肝也是安全的。 精挑细选健康猪肝为红褐色、光滑、有光泽，质软且嫩。 横剖三刀将猪肝横剖三刀，放在清水中用手轻轻抓洗，或浸泡30 分钟，然后取出。 煮熟炒透烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 每周两次食用动物肝脏要讲究度。猪肝，每周食用两次，每次50-100 克，即可满足机体对铁和维生素A 的需要。
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