燕麦

　　现在市场里有很多打着超级食物形象的昂贵谷物，但是有一种实惠的健康英雄，你很可能已经把它放进了你的橱子——燕麦。简单碾制的燕麦含有许多必备的矿物质，比如提高免疫力的锌、镁和铁，还有一堆有叫类黄酮的有保护作用的抗氧化物，它可以减少身体里的致病物质。

　　但是燕麦最出众的地方在于它的纤维素。燕麦是可溶解纤维的最大来源之一，这种纤维素可以帮助清除我们身体里的胆固醇、防止血糖过高。只要买普通的燕麦然后你自己把它们装扮起来：加点水果作为早餐，或者把你的肉糜卷或肉丸菜谱中得面包糠换成燕麦。

　　鲑鱼罐头

　　好消息！你可以花很少的钱从鲑鱼罐头里获得所有野生鲑鱼的所有营养。专家说4盎司的鲑鱼——不管是新鲜的还是罐头的——能提供一天所需的Ω-3脂肪酸，这种有益的脂肪可以减少身体里的有害物质以降低心脏病和癌症风险。

　　这种食物也可以提供每天所需的维他命D和其他重要的矿物质。新鲜野生鲑鱼和罐头鲑鱼污染物含量——比如汞和多氯联苯——都很低。食用罐头装的鲑鱼就像吃罐头装得金枪鱼：切片撒进你的夏日意面沙拉或者用少许蛋黄酱、芥末、柠檬汁、碎洋葱、西芹拌起来夹进三明治里。

　　芒果

　　只要一杯这种甘美多汁的水果，你就能获取80%一天所需的增强免疫力的维他命C，25%维他命A（作为抗氧化物形式时，叫β胡萝卜素），7%的钾以及3克纤维，更不要说所有你从它富含的酚类物质中获得的修复能量，还有含有活跃抗氧化物的植物化合物。

　　芒果应该这么处理：先从底部切掉一点，这样它就能立在你的砧板上；接着，沿着凹陷的两边直直切下以剥离水果；再来，就是削皮然后把果肉切成小丁。还有两个建议：可以试试用一杯酸奶、一点冰、一点蜂蜜拌芒果，做一份美味的沙冰，或是和鳄梨、红洋葱一起切碎，再加点青柠汁。

　　羽衣甘蓝

　　少有蔬菜能与这种多叶绿色植物比肩。羽衣甘蓝富含维他命、矿物质以及增进健康的抗氧化物。事实上的，甘蓝能饱肚的纤维、筑建骨骼的钙以及有益心脏健康的Ω-3脂肪酸已被证明可帮助支持人体的天然排毒系统，摆脱那些可能导致癌症、心脏病及其他恶疾的有害化合物。

　　此外，羽衣甘蓝很好处理。只要把它叶子的主要骨架去掉，然后切成小条。在烹饪的最后20分钟，把这些健康的东西加到汤或者炖菜里去，或者泼点橄榄油煎一下作为美味的配菜。

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