蚕豆：健脑补钙，降脂防癌 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分——钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　豌豆：清肠防癌，降胆固醇 鲜豌豆不仅蛋白质含量丰富，而且质量好，包含人体所需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜摄入超过50克。

　　荷兰豆：多吃能增强新陈代谢 荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

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