越浅的肉类营养成分越好。色泽鲜红或暗红的如猪肉、牛肉、羊肉等。肉色或嫩白色如鸡肉、鸭肉、鹅肉及鱼肉等。几乎无色如蛤肉、牡蛎等。浅色和无色肉中饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。在营养均衡的情况下建议增加体积小的鱼虾贝壳类食物。

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