近日，掺假羊肉、毒姜、毒大米、病死猪肉……接连不断的食品安全问题成为人们的切肤之痛，外出吃一顿地道中餐，从餐前饮料杯具、饮品、菜肴材料、油盐酱醋，添加剂，筷子碗具，餐巾纸……各个环节都出过严重问题，在相关部门加强监管的同时，作为消费者也要学习科学消费，了解辨别常识，主动预防，保证安全。

　　一、选购地点要防“小”。

　　“小”指的是小作坊、小摊贩之类。据统计80%以上食品安全问题都出自不规范的小企业或小作坊。

　　二、包装方式要防“散”。

　　在超市和商场，散装食品没有专门人员销售，没有防尘装置，也没有食品标签，消费者无从知道其配料、生产日期、保质期、产地等各种信息。

　　三、食品配料表选“短”。

　　一种食品的配料表越长，其含的各种添加剂就越多越杂，安全隐患也越大。

　　四、食物颜色不要“艳”。

　　“艳”是指颜色太鲜艳，一些食品生产加工者为了满足消费者追求食品“卖相”好的心理，而违规使用食品添加剂或非法添加物。

　　五、食物种类尽量“杂”。

　　食物种类越多样越好，除了平衡营养之外，食物多样化也有助于降低食品安全风险。

　　两个小技巧巧辨真假羊肉

　　1.看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

　　2.看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。

　　四招判断消毒餐具是否合格

　　1.看餐具颜色是否发旧。合格消毒餐具应有较好的光泽，颜色不发旧，表面干净，无食物残渣、霉点等。

　　2.闻餐具是否有霉味。打开包装后，合格的消毒餐具不应散发出刺鼻、发霉等异味。

　　3.摸包装膜内是否有水。消毒餐具是经过高温消毒烘干的，不会有水分，包装膜里更不应该有水渍。

　　4.询问餐具消毒企业资质。就餐前，可要求餐馆出示餐具消毒企业的资质证明。

　　五大招识别病死猪肉

　　1.看表皮。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

　　2.闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　3.看弹性。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有弹性出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原。

　　4.看脂肪。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　5.看肌肉。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　五招巧辨毒大米

　　1.看价格。毒大米一般比正常新米价格便宜许多，外包装上大多没有厂址及生产日期。

　　2.辨颜色。经过简单加工的陈化米颜色明显发黄。

　　3.看形状。经过长年储存的大米比正常大米颗粒小，且比较细碎。

　　4.闻味道。一些商贩为了掩盖霉味会添加一些香精，如闻到米有天然米香之外的其他香味，也应引起注意。

　　5.试手感。如果大米摸上去有黏黏的感觉，则很可能是加了矿物油。