时至今日，各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；在山东，“冬至饺子夏至面”；在江苏，夏令有三鲜：地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜是樱桃、梅子和香椿，水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋；在陕西，夏至食粽子等。

　　北京：冬至饺子夏至面

　　“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

　　推荐菜谱：炸酱面

　　材料：五花肉，豆瓣酱，大葱，姜，花椒，八角

　　做法：

　　1.先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

　　2.去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

　　3.菜码切丝，豆芽略焯

　　4.锅内放油煸香花椒；将煸出香味的花椒捞出

　　5.锅中放入切好的肉丁；中火煸炒放入一个大料瓣

　　6.肉煸炒出香味，变色；放入豆瓣酱

　　7.少许开水加入改小火慢慢煸炒

　　8.酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

　　江苏无锡：夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆

　　夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康。

　　推荐菜谱：韭苔馄饨

　　材料：猪肉，韭菜苔，馄饨皮

　　做法：

　　1.选一块肥三瘦七的猪肉，剁成肉糜，洗净韭菜苔，切成细末，姜切末，加入盐、少量酱油，加入适量食用油，稍加一点水，搅拌成菜馅。

　　2.馄饨皮儿（我是买的现成的，也可以自己做）

　　3.取一张馄饨皮，用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头，卷起来，包好

　　4.包好了馄饨，用一个鸡蛋做出蛋皮放到一边凉着，锅里添加适量的水，水开后，先用大勺子将水搅开成旋涡状再慢慢下入包好的馄饨，盖锅煮沸，中间适时用大勺子推一下，水开后不再盖锅盖点入凉水煮制看到馄饨鼓起来。撒入葱末紫菜，切成细丝的的鸡蛋皮等

　　5.出锅

　　浙江绍兴：夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫

　　夏至日照最长，故中国绍兴有“嬉，要嬉夏至日”之俚语。旧时，人不分贫富，夏于日皆祭其祖，俗称“做夏至”。除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。其时，夏收完毕，新麦上市，因有于是日吃面尝新习俗，谚日“冬至馄饨夏至面”。亦有做麦糊烧者，即以麦粉调糊，摊为薄饼烤熟，亦带尝新之意。

　　推荐菜谱：麦糊烧

　　1.将25克精盐放入400克温水（或冷水）中溶化，加少许味精。500克面粉放入盆内，倒入盐水，加上青葱末拌匀成糊状。若老人或幼儿食用，则可适当多往面中加点儿水。若年轻人吃，则可少加些水，将面糊调得稠些。加精盐或白糖等均可按照个人的口味适当增减用量。不喜葱香味者，不加亦可，只加点儿料酒，其味也醇香诱人。

　　2.锅放火上烧热后加一小匙菜籽油，滑一下锅，待油开始冒烟时，倒入1/lOl/5的面糊，用锅铲将糊摊开，厚为34毫米，煎烤至表面起泡后，翻面后再煎烤一小会儿即可出锅食用。这就是香软可口的麦糊烧了。

　　山东：普遍要吃凉面条，俗称过水面

　　夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。

　　推荐食谱：咸香过水面

　　材料：茄子、黄瓜、西红柿；芝麻酱、蒜。

　　做法

　　1、锅中放油，炒鸡蛋；放入西红柿，炒成西红柿卤备用。

　　2、另起锅，放油，炒肉末；放入茄子，炒成茄子卤备用。

　　3、黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。

　　4、麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀。

　　5、面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里。

　　6、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌。

　　其它地区的夏至食俗

　　在中国西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。

　　中国有些地区，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗话说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就会疰夏。

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