"西式快餐"起源于美国，20世纪50年代起现代快餐业高速发展，并在全球流行。快餐是指可以快速和大量供应的熟食物，这种食物多数是在工厂做初加工，销售时熟化。中国的快餐食物历史也很悠久，如饺子、包子、面条等，我们已经享用几百年了。快餐在今天面临的问题是如何做到营养均衡。 以西式快餐为例，它产生于美国经济迅速发展和生活节奏大大加快的时期，借助工业化的管理经验，对快餐食物的原料、加工、价格、服务等均采用标准化、规范化，给忙碌的人们提供了安全、快捷、味美、方便的食品。 对于这些快餐，从执法部门到普通消费者，多年来关注的主要是食品的卫生、口味和价格，营养问题却被忽略。在人们尽情享受美味佳肴的同时，大腹便便的人快速增加，患高血压、糖尿病、高血脂、癌症的人数猛增，动脉硬化、脂肪肝甚至已经开始威胁青少年。合理营养问题成为政府和公众关注的焦点。 快餐是不是应该与不健康画上等号呢？要回答这个问题，就要看快餐业能否与时俱进。现代文明快餐业应该具有以提供合理营养搭配和有利于健康的食物为核心的经营理念，只有这样才能使快餐业充满活力。 新快餐应该如何与时俱进呢？新快餐的经营者应该关注食物营养、营养与健康研究的新动向，新产品的开发应以合理营养为依据；产品的种类有利于消费者按照均衡营养的原则进行选择和搭配，或者提供搭配基本合理的套餐。根据现代人高发的、与营养有关的慢性疾病，从食物烹制方法的选择、变化，原料的多样性，原料的科学搭配，适应季节变化特点等增减产品供应品种，引导消费者合理选择。 同样，对于消费者来说，面对极大丰富的物质生活和极其繁荣的食品市场，缺乏正确的营养知识，错误的饮食行为和观念，会让无知"吃掉"健康，因此，一个聪明的消费者的做法就是注意学习营养知识，在选择食品时注意均衡搭配。