夏季是肠胃炎的高发季节，在炎热的盛夏，不少人尤其是儿童由于缺乏良好的卫生习惯，不注意喝了不干净的水，吃了变质的食物，造成胃肠功能紊乱，引起呕吐、腹泻甚至脱水休克，严重危害身体健康。
肠胃炎是夏季一种常见的多发病，也是极易传染的疾病，一个人染病后，会在短时间内导致整个家庭成员或其他密切接触者被感染。
醋对许多有害微生物，如葡萄球菌、伤寒杆菌、赤痢菌等有明显的抑制杀灭作用。醋中含有丰富的有机酸，多达20余种，有泻肝、收心、补肺的作用。夏季天气炎热，容易让人觉得浑身乏力，免疫能力下降。吃凉拌菜或炒菜时加点醋，不仅味道更鲜美，还能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染。
此外，做菜时多加点醋不仅能增进食欲，还能起到缓解疲劳、预防高血压、增进食欲、帮助消化的作用。
醋中含有大量的醋酸，因此吃时要注意适量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20-40克之间，最多不要超过100克，年纪大和身体比较虚弱的人更应该酌情减量。而且醋不能在空腹的时候食用，患有胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤等病症的人也要忌食。
