【美食杰食物档案】

    银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

    ≮功效≯

    银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

    因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

    银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。

    白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

    ≮适用人群≯

    一般人都可食用。

    ≮适用量≯

    每次15克。

    ≮特别提示≯

    银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

    冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

    ≮健康红绿灯≯

    银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。

    食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

    ≮主要营养素≯

    维生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    150.040.040.05-9-0.46

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

    (毫克)钙

    -34-0.09250.20.262

    铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

    营养手册

    2.636998778.60.08544.112.95