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发酵干燥肠及其类似产品的技术与创新
会议时间： 2016-05-21 至 2016-05-22结束 会议地点： 北京 北京市昌平区 主办单位： 加福得食品公司
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1、肉制品加工企业研发总监、主管，生产主管
2具有食品专业或其相关专业基础知识的行业3年以上从业人员
第二部分：几种发酵干肠的市场、技术与创新
◆ 发酵香肠PEPPERONI的市场、加工技术、创新
◆ 发酵干肠 HARD SALAMI 的市场、技术、创新
◆ 发酵干肠 JENOA 的市场、加工技术、加工技术创新
◆ 发酵干肠 BEEF STICK 牛肉棒的市场、技术、创新
◆ 其他干燥肉类产品的探讨
第三部分：发酵干肠的原料肉配方、细菌接种、配料
第四部分：发酵干燥干肠的发酵技术危机控制点及技术探讨
第五部分：发酵干燥干肠的巴氏杀菌及干燥技术
第六部分：发酵干燥干肠原料肉的选择及技术关注要点
第七部分：发酵干燥干肠的系统工程及加工技术参数优化
第八部分：行业颠覆性的技术如何应用并创造利润及学员个案议题及讨论
林博士系美国乔治亚大学（University of Georgia）食品学博士，专注肉制品领域科学研究与技术创新，有丰富跨国肉制品开发、生产经验。
工作经历：
美国康尼格拉食品（ConAgra Foods） 基础科学资深经理（1981-1996）
美国国家食品安全及技术中心 顾问（1992-1996）
中国肉类研究所 荣誉所长（1993-1996）
1998年在北京创办加福得食品，专注肉制品技术研究、配料研发、生产。
1、讲师授课
2、案例分析、QA问答与主讲授课穿插进行
3、成品、半成品样品展示/简易试验操作
4、圆桌讨论/分组讨论： 脑风暴
5、一对一咨询：工厂现有技术问题单独探讨
【课程收益】
◆ 夯实基础，解决研发、生产实际问题
简明扼要梳理产品配方技术、工艺设计及关键知识点，理论与实践相结合，扎实基本功，理顺产品开发思路。一对一分析、讨论学员实际生产中遇到的技术问题。帮助企业研发团队和个人快速提升技术能力。
◆ 头脑风暴，打开思路，发现新的商机
课程中设置了头脑风暴、圆桌讨论等环节，帮助学员跳出自己固有思维模式，突破企业现有产品结构，打开新思路，发现新的市场商机，创新产品，为企业创造百万利润。
◆ 收获知识、友谊、人脉和商机
职能标签：
技术负责人
知识点：
肠道微生态
现场评审
加工
脂肪酸
控制
质谱通量技术
案例分析
试验
优化
开发
工艺
危机
加工技术
原料
肉类
食品
发酵
配方
安全
食品安全
研发
技术提升
创新技术
操作
肉制品
工厂
地区：
北京
中国
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