答案：（×）

2.适当增加测定次数，取其平均值，测定结果一定接近真值。

答案：（√）

3.实验室操作中不小火被酸灼伤时应立即用清水冲洗，然后用NaHCO3溶液洗。

答案：（×）

4.实验室加热物可能达到其沸点时应加入沸石，操作人员不能远离现场。

答案：（×）

5.食品中砷的含量可用离子选择电极法测定。

答案：（√）

6.GB/T 136692-92《黄酒》标准是属于推荐性国家标准。

答案：（√）

7.食品中不得加入药物。（除卫生部批准的既是药品又是食品的外）。

答案：（√）

8.酵母菌是多细胞结构的生物，呈园形或椭园形。

答案：（×）

9.麦芽水分测定时，干燥箱的干燥温度为95℃即可进行干燥。

答案：（√）

10.乳糖胆盐发酵管制备将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水后即调PH值至6.0。

答案：（×）

11.导线中自由电子移动的方向就是电流的方向。

答案：（×）

12.GB/T10781.1-2006以《浓香型白酒》标准是属于推荐性国家标准。

答案：（√）

13.微生物按其形态，结构和组成的不同，可分为非细胞型微生物，原核细胞型微生物，真核细胞型微生物。

答案：（√）

14.检验冰棍时，应用灭菌镊子除去包装纸，将冰棍全部放入灭菌磨口瓶内，盖上瓶盖或置45℃水液中待其溶化后，立即检验。

答案：（√）

15.麦芽夹杂物含量是麦芽感官要求的一项指标要求。

答案：（√）

16.感应电流产生的磁场总是抵消磁场的存在。

答案：（×）

17.使用高压蒸汽灭菌锅时，密闭容器后，打开电源开关直接加热至121℃，15min。

答案：（×）

18.烷分子的通式为CnH2n。

答案：（×）

19.质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位符号是kg。

答案：（√）

20.16g的氧气和16g臭氧所含的物质的量相等。

答案：（×）

21.二氧化碳溶于水，二氧化碳是溶质，水是溶剂。

答案：（×）

22.实验室的仪器设备安全使用首要是操作人员应培训上岗，熟悉仪器的性能和使用方法。

答案：（√）

23.啤酒的感官指示只注重色度和浊度要求。

答案：（×）

24.啤酒主辅原料水份的测定要求，都可以采用105℃干燥3-4小时至质量恒定的方法。

答案：（√）

25.使用验电笔验电时，手不能接触金属笔尾。

答案：（×）

26.有一些生物能产生特殊的代谢产物，这种代谢产物能杀死一定种类的微生物，这就叫拮抗。

答案：（×）

27.在酸性介质中，氨基酸主要以正离子态存在，电解时即移向阴极。

答案：（√）

28.配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的标准溶液100ml，应量取3mlH2SO4,缓缓注入100ml水中混匀。

答案：（×）

29.伤寒杆菌有甲酸解氢酶，它不仅能分解葡萄糖，还能分解乳糖。

答案：（√）

30.配位物中不一定都含有配位键。

答案：（√）