有3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海悦圣商业经营管理有限公司南季路店销售的粉条，苋菜红、亮蓝、日落黄不符合食品安全国家标准规定；上海市崇明区壹街切面店销售的玉米馒头，柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；上海市崇明县易佳福食品商店销售的标称徐州盛园食品有限公司生产的挂面，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　苋菜红，又名酸性红、杨梅红，为水溶性偶氮类着色剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定在粉丝、粉条产品中不得添加。苋菜红含量超标，可能是食品生产企业没有严格按照标准，违规使用苋菜红合成着色剂，可以使得产品色泽更接近红薯粉丝导致。

　　亮蓝是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，不具有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定亮蓝在粉丝粉条中不得添加。亮蓝不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　日落黄又称晚霞黄、夕阳黄、橘黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定在粉丝粉条产品中不得添加。日落黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食品。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，玉米馒头、挂面中不得使用柠檬黄。柠檬黄不合格的原因可能是，企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能会危害人体健康。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。造成发酵面制品制品中脱氢乙酸不合格的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中含有该添加剂含量。

　　还有1批次食品检出兽药残留问题，为上海市虹口区花荣华食品店销售的鲈鱼（淡水），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。