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14批次食品检出微生物污染问题
14批次食品检出微生物污染问题，分别为华润万家生活超市（广州）有限公司顺德天佑城店销售的标称陕西尚元农牧科技发展有限公司生产的卤猪肝，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；茂名市电白区水东镇高氏矿泉水店销售的标称中国广东省茂名市名顺矿泉水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；端州区朗睿食品商行销售的标称肇庆雅田活性天然泉水有限公司生产的包装饮用水（活道清州天然泉水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；海丰县可塘镇耀卿杂货店销售的标称海丰县城银峰纯净水厂生产的包装饮用水（饮用纯净水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙岗区鑫鑫生活超市销售的标称长春市菁华冷冻食品有限公司生产的十二生肖龙（巧克力味雪糕）和十二生肖龙（牛奶味雪糕），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市喜冠来餐饮服务有限公司加工销售的炒净面和钵仔正饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市白云区松洲味源沙县小吃店使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同德街潮乡人潮汕粉面店使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市大鸿图海鲜酒楼有限公司加工销售的石磨靓斋肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市大鸿图海鲜酒楼有限公司加工销售的凉瓜刺身，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；中山市汇景酒楼有限公司加工销售的白粥，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市南海区詹紫容餐饮店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性�？赡茉斐赏碳俚グ甑脑蛉缦拢核词艿轿廴�；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。
大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，如果大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。餐饮食品中检出大肠埃希氏菌的原因，可能是食品从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品受到污染。
6批次食品检出农兽药残留问题
6批次食品检出农兽药残留问题，分别为清远市清城区得淳腊味购销部销售的标称中山市黄圃镇银象肉类制品厂生产的腊肠（腌腊肉制品）（一九肠王）（带草），氯霉素不符合食品安全国家标准规定；佛山市三水区锦胜鲜生水产品档（个体工商户）销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广东期选信息技术有限公司天河北路分店销售的鲈鱼和罗非鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；东莞市嘉荣超市有限公司东城新世纪学前路店销售的白豆角（豇豆），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；四会市浩丰食品商行销售的红葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素是酰胺醇类抗生素，主要抗菌谱包括肺炎链球菌、化脓性链球菌等。我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中可能违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。肉制品中检出氯霉素的原因，可能是生产企业采购了含有氯霉素的原料肉；也可能是生产过程中卫生控制和出厂检验不严格。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株�！妒称钒踩冶曜� 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响�！妒称钒踩冶曜� 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在红葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
1批次食品检出重金属污染问题
1批次食品检出重金属污染问题，为华润万家有限公司沙井创新店销售的白菜干，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅含量超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的蔬菜原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为罗定市天河城商贸有限公司工业路购物广场销售的淮山，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；肇庆市汇福商业有限公司城东分公司销售的横切淮山片，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；阳江市江城区顺隆食品店销售的标称湖南菩提食品有限公司生产的酱爆扇贝（烧烤味），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花东林航冻品店销售的香甜青橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应�！妒称钒踩冶曜� 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫的最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。
三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，安全性较高。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，三氯蔗糖可以用于加工制作部分食品，但不允许添加到新鲜水果中。造成橄榄中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生产经营商为增加产品甜味，超范围使用三氯蔗糖。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用�！妒称钒踩冶曜� 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在熟制动物性水产制品中不得使用，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
6批次食品检出其他指标问题
6批次食品检出其他指标问题，分别为茂名市电白区八宝海产品超市销售的标称中山市黄圃镇宏鼎肉类制品厂生产的广式腊肠，总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定；淘宝网萄略LetsWine（经营者为深圳萄略葡萄酒文化发展有限公司）在淘宝网（网店）销售的标称广西海酩威酿酒股份有限公司生产的阿道克十来运转朗姆酒，酒精度不符合产品标签标示要求；淘宝网小鸟酒窖（经营者为深圳市万泓德贸易有限公司）在淘宝网（网店）销售的标称吉林省辽源龙泉酒业股份有限公司生产的龙泉春白酒，酒精度不符合产品标签标示要求；淘宝岚莓旗舰店（经营者为广州芊尼贸易有限公司）在淘宝（手机APP）销售的标称醴陵市德园生物技术有限责任公司生产的岚莓蜂王浆，10-羟基-2-癸烯酸不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区开哥面家店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市尚霞快餐店（个体工商户）使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
砷广泛分布在自然环境中，食品中的砷以不同的化学形态存在。正常人体组织中也含有微量的砷，若是长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统、血液系统、皮肤等造成危害�！妒称钒踩冶曜� 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，肉及肉制品中总砷（以As计）的限量为0.5mg/kg。腌腊肉制品中造成总砷超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用了砷含量超标的原料；或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能。
10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）又称王浆酸，是蜂王浆中主要的生理活性成分，是蜂王浆中特有成分，是检测蜂王浆质量指标的重要依据。根据《蜂王浆》（GB 9697-2008）中规定，蜂王浆中10-HDA在优等品中应≥1.8%，在合格品中应≥1.4%。蜂王浆产品中10-羟基-2-癸烯酸含量未达标的原因，可能是生产经营企业对原料质量把控和投料控制不严、生产工艺设计不合理、贮存条件不达标等。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。造成酒类产品酒精度不合格的原因或是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；或是生产经营企业的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
