夏天的夜晚，闷热异常。炒两三个小菜便汗流浃背。这时，花最少的时间只做一盘色香味俱全、营养丰富且能吃饱的菜成了很不错的选择。 原料：通心粉、牛肉（最好是牛柳）、花椒几颗、1／4洋葱、青椒、西红柿半个（番茄酱也可）、生姜、盐糖料酒、酱油、味精、鸡蛋（只用蛋清）生粉少许 （1）锅内放入适量的水烧开，放少许盐，投入通心粉文火煮约8分钟，其间要搅动以免粘锅，煮好后过凉水待用。 （2）牛肉切片略放点盐，放鸡蛋清拌匀，撒适量生粉再次抓匀；洋葱，青椒切丝，生姜切末待用。 （3）起锅上油至七八成热时转中火投入花椒粒炸香后捞出弃之，放姜末，倒入牛肉划散。翻炒至牛肉变色时捞出，锅内留少许油，烧热后放番茄炒出红油，滴两滴酱油爆出香味，倒入洋葱丝，转大火爆炒，放入青椒丝、盐、糖大火爆炒至断生，倒入煮好的通心粉，大火爆炒，撒味精，掂勺后去火。