1：去壳的虾，从背部切开两片，去掉虾肠，洗干净，擦干水，用盐和胡椒粉腌一下，然后再沾蛋清和淀粉。
2：放油烧热，将虾过油捞起，将油装起。
3：锅里放油，放蒜容炒香，再将虾回锅炒，洒一点酒，再撒点黑椒粉就可上盘了。