材料：明虾。蒜。辣椒。
先帮虾来个修身，再用刀在虾的后背开刀，把虾肠去掉洗干净。洒上点点盐淹一下。蒜，辣椒切容备用。

把锅里的油烧开。

油温烧7成热时，把虾放进

推动虾时感觉轻身，先捞起来，等油温再渡上升时，把虾再放进拖拖。
（这方法可以bi出藏在虾里多余的油。使做出来的虾，皮更酥脆，肉质弹牙。）

把蒜容，辣椒容爆香。

把虾回锅淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒盐兜匀即可。