蛇瓜又名蛇丝瓜、蛇豆、大豆角等，为葫芦科栝楼属一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，在东南亚各国、澳大利亚、西非和美洲热带加勒比海等地栽培较多。我国南北各地均有零星栽培，以山东青岛地区种植较多。蛇瓜果实形如蛇状，结果多，花、果实具有较高的观赏价值。蛇瓜嫩果、嫩叶、嫩茎均可食用，但主要以肉质松软的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇瓜有一种轻微的腥臭味，但炒熟以后则变为香味。嫩蛇瓜可切片、切丝素炒，也可与肉炒或做汤，清香可口，别具风味。蛇瓜营养丰富，每100克嫩瓜中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质。蛇瓜性凉，味微甘，具有清热、化痰、润肺、滑肠等功效。蛇瓜抗逆性强，病虫害很少，产量高（在重庆亩产可达4000kg以上），栽培容易，具有较大的发展潜力。

蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠,蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒
食、作汤,别具风味。