已解决
用料
鱼头:500g 1只
豆腐:2-3块
大葱
小葱
生姜
料酒
食盐
鸡精
胡椒做法
- 鱼头对开,锅内少许大葱生姜片爆香后将鱼头过油.
- 点少许料酒,加入足量高汤后大火烧开.
- 将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中,滤去大葱.
- 豆腐切块码在鱼头周围,中火炖开后改小火炖15分钟.
- 食盐鸡精胡椒粉调味.
- 上桌前撒少许小葱花.
小贴士
- 鱼头煎的时候不要翻动,否则鱼头会散掉,影响外观
- 豆腐最好选水豆腐,豆腥味没那么重,可以更好的保留鱼头的原味
- 不喜欢豆腐的,可以用白萝卜切片代替