用 料 鲜生鱼1条(即乌鱼或墨鱼)150克，塘葛菜约60克，食盐、味精各少许。
制 法 选取活鲜生鱼1条，宰杀后去鱼鳞及内脏，洗净。葛菜洗净，与生鱼一同放入锅中炖煮，约l～2小时后，离火，放少许食盐、味精。
用 法 喝汤食菜。
注 释 生鱼是鳢科动物乌鳢，亦名黑鱼墨鱼或乌鱼。《神农本草经》中列为上品。性味甘、寒。能补脾益胃、利水消肿。古医书记载：“大补气血”，“治妇人血枯”，“南人珍食之”。塘葛根是蔊菜的别名，为多年生草本植物。性味辛、凉。清热，利尿，活血，通经。现代研究表明，具有抗菌、祛痰、止咳的作用。用于治感冒发热，咽喉肿痛，失音；肺热咳嗽，咳血；急性风湿性关节炎及水肿等病症