已解决
酱汁鱼。
首先准备一点原料：姜末，干酱，鸡精，糖，料酒，酱油。
第一步，把鱼放在砧板上，用刀在鱼背上切出一道道的口子，可以稍微密一点，如果鱼比较大的话，可以从中间把鱼切成两段，方便后面的操作。
第二步，在锅里放上大量的油，我们要开始炸鱼了。注意，鱼上面一定什么都不要裹。等油大概六七成热的时候，从锅边上将鱼滑下，以免被溅出的油烫到。炸的时候中间要给鱼翻一次身，使的两面都能均匀受热，待鱼身差不多微黄的时候就可以起锅了。
第三步，另外起一个锅，在锅里放油，再放点姜末，然后放上干酱，火要小点，以免把酱炒干成团了。酱炒散了再放点酱油，鸡精，料酒和糖，糖可以多放点，出来的味就是咸甜口味的拉。稍炒再放点水，将鱼放入，小火收汁。其间要将鱼翻动两次。
第四步，等汁收的差不多了，将鱼盛入盘中，把事先准备好的姜末均匀的撒在鱼身上，最后将锅里的汁倒在姜末上即可。最后这步很关键，火一定要小，慢慢熬，这样才能让鱼入味。
PS：因为已经有干酱了，所以一般情况下不用再放盐了，要放也只能放一点点。