我所知的不多但希望能让你做参考,一般的鱼浆是以鱼肉加上冰水与调味料(有些人或店家会添加太白粉增加黏性)打成泥状的,但花枝鱼浆与虾仁鱼浆因较没有鱼类般有脂肪油份所以在打成泥时会加入少许猪油(就是肥肉)口感上比较不涩和硬性,但喜欢较有咬劲的可不加,只要将所要制作的材料(约1斤)放入食物料理机加入少许盐.味精(可不加或用高鲜or糖)与5~6个冰块,肥肉一块(约50克)一同打匀成泥即可,或不加冰块以菜刀切小末再剁至泥状即可,制作好的鱼浆可冷藏存放约3天冷冻约一星期此时间内食用较新鲜.
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