无锡农林局水产站称，从无锡市场上销售的太湖银鱼里检测出了高浓度的甲醛。 用甲醛浸泡银鱼能达到防腐保鲜的目的。甲醛是致癌物质，国家禁止在食品中添加。 太湖银鱼是无锡人引以为豪的“太湖三白”之一，素以鱼身光洁透白、鱼肉细嫩美味、入口即滑闻名。但被甲醛长期浸泡的银鱼特别坚韧，吃起来就像嚼橡胶一样。 《新闻晨报》15日报道，用甲醛浸泡水产品、海鲜产品来达到防腐保鲜的目的，已经成为行业的潜规则。 在无锡新区长江农贸市场，记者采访了一位长期从事水产品买卖的商贩老王，他说：“不仅是银鱼可以浸泡，墨鱼、带鱼、鱿鱼、虾蟹都可以浸泡(甲醛)。”经过甲醛浸泡的水产品，不仅保存时间长，浸泡后色泽还格外亮丽，躯体格外丰满，看上去有很生鲜的感觉。 甲醛溶液俗称福尔马林，具有较强的防腐作用，医学上主要用来保存标本。