近年来，一些天然食物因营养损失少，不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而，有些天然食物是不可生食的，某些食物生食不仅提供不了营养素，而且会损害人体健康。

未经加工或烹调过的天然食物，存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分。它们本身对人体并无毒害，但会造成机体对某些营养素的吸收障碍，使人体出现营养缺乏。

豆类含有蛋白酶抑制剂，生食豆类其蛋白质不能被人体完全吸收。生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触，影响蛋白质的吸收。如果长期生食这些食物，就会引起人体蛋白质缺乏。

某些水产品，如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养因子，可使硫胺素失去活性，长期生吃会造成人体维生素B1缺乏。

大多数谷物含有较多纤维和植酸，部分蔬菜（如菠菜、大葱等）含有较多的草酸，它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合，影响人体的吸收。

因此，选择食物不仅要讲究营养，而且要讲究食用方式，该生食的生食，不能生食的就要注意烹调加工，以趋利避害。仝宝／文

下列事物生吃有损健康
花生：花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用

胡萝卜：胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性物质，而且耐高温，生吃很难被人体吸收，不能发挥营养作用。因此，在食用胡萝卜时，用油略炒或与肉同时红烧，才可更好地被人体吸收。

白糖：有人吃食品时，喜欢蘸些生白糖，其实这种吃法对健康不利。因为白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、颜色变黄的白糖，会引起胃肠不适、腹泻等症状。在吃白糖时只要加热到70℃并超过3分钟即可。
贝类; 产品不宜生吃，应在加热杀菌后食用。在食用贝类产品时，可以多喝一些醋来杀菌 .
鱼类；
据专家介绍，食源性寄生虫比蛔虫等土源性寄生虫对人类健康更具危害性，食源性寄生虫都寄生在人体的各个器官内，对人体器官造成严重危害。如肺吸虫寄生在人体肺部，可引起肺肿、肺空洞等。