主料： 干豆腐300克
　　辅料： 辣椒(青、尖)50克
　　调料： 大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克

编辑本段制作工艺

　　1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
　　2. 尖辣椒切滚刀片；
　　3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
　　4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
　　5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
　　6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

编辑本段菜品口感

　　质嫩芡亮，咸香微辣。

编辑本段食谱营养

　　干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

编辑本段营养成分

　　能量 1196.49 千卡
　　维生素B6 0.01 毫克
　　蛋白质 76.02 克
　　脂肪 88.05 克
　　碳水化合物 24.33 克
　　叶酸 0.58 微克
　　膳食纤维 4.34 克
　　胆固醇 37.2 毫克
　　维生素A 56.25 微克
　　维生素K 0.35 微克
　　胡萝卜素 271.7 微克
　　硫胺素 0.16 毫克
　　核黄素 0.2 毫克
　　尼克酸 1.18 毫克
　　维生素C 31.35 毫克
　　维生素E 72.66 毫克
　　钙 935.36 毫克
　　磷 976.84 毫克
　　钾 457.9 毫克
　　钠 2297.18 毫克
　　碘 0.36 微克
　　镁 274.16 毫克
　　铁 21.02 毫克
　　锌 7.89 毫克
　　硒 5.86 微克
　　铜 1.46 毫克
　　锰 6.32 毫克