做法：1、把新鲜虾去头，去虾线，其实很容易去虾头时轻点就可以把虾线一起拉出来，然后用剪刀把虾背剪开，这样做是为了更好入味 (h"-#q8$  
      2、洗净虾，滤干水，锅上放油，大火烧至7成热，火稍稍关小点，但不能用小火，下虾油炸，炸至发红取出滤油（炸时虾上可能有水，可能油中放两勺盐，这样油不会濺出来）  
      3、虾炸好后，剩一些油把辣椒，蒜米，姜粒放入锅中炒香，再放入虾，放盐，可以再放点生抽，干煸几分钟就可以出锅了。