控制环境 温度尽量将环境温度维持在生长范围内。杏鲍菇的生长温度为6℃～25℃，在6℃～15℃菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。 　　蕾期管理 1．加强通风。只有加强通风，才能促进菌盖生长发育，抑制菌柄生长。2．减少菇期用水量。菇期用水量过多，会导致菇含水量过高，使菇体表面产生较暗的条纹或产生裂缝，从而影响菇质。
　　适当提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇体的白度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。
　　杏鲍菇采收的标准 杏鲍菇的子实体在7成熟时采收较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成。菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收，会使品质下降、储存期缩短。