| 制作工艺 |
| 1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油； 2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀； 3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出； 4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。 |
已解决
悬赏分：0
提问时间 2009-02-28 13:27
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解决时间 2009-02-28 21:44
| 制作工艺 |
| 1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油； 2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀； 3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出； 4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。 |