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低筋面粉是什么？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2007-11-21 16:05 - 解决时间 2007-11-21 16:26
低筋面粉是什么？
共 8307 次关注     提问者： spzst  
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低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋面粉。
  回答者： quanxin   2007-11-21 16:26   


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