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高淀粉食物为什么容易变酸？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2007-12-07 09:37 - 解决时间 2007-12-07 14:41
高淀粉食物，比如馒头，特别是煮熟的土豆，芋头，山药等，为什么容易变酸？
共 10126 次关注     提问者： liuna  
  支持(0)  |   反对(1) 最佳答案
淀粉是微生物繁殖的必要条件，因此高淀粉类食物容易被空气中的有害微生物利用，而使淀粉分解、酸化。
  回答者： lucianxixi   2007-12-07 14:41   


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