日本鲍、南非鲍、澳洲鲍。最好的鲍鱼公认产在日本。鲍鱼有润肤养颜的功效，有人说日本的女孩子皮肤好与常吃鲍鱼有关。日本鲍鱼的好处说法不一。有的说，日本海水好，含维生素多，因此鲍鱼肉质鲜美嫩滑；有的说日本海水冷，鲍鱼生长慢，吸收的养分多、肉质好。

干鲍好还是鲜鲍好？海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中，又以干品为最好，价格也比鲜品高出很多。日本鲍鱼均为干鲍，澳洲鲍鱼多是鲜鲍，这是为什么呢？其实人们最初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法，但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。如鲍鱼本身并不好吃，很涩口，但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉，让鲜味出来，再加上原料本身的损耗率，价格自然就贵了。而且人们也慢慢习惯了这种口味，甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。

野生还是养殖？吃鲍鱼一定要吃野生的。现在有酒楼拿人造鲍鱼冒充野生，殊不知8至10头的鲍鱼在海里要生长约15年，其营养价值及鲜醇的口感岂是人造鲍能够比的？作为食客可不要上当受骗。