这个根据腌渍产品的不同和当时温度的不同而不同.
从口感的角度讲,我们做过的泡菜在2周内拿出来吃,口感非常好,入味而且清脆..
东北的泡菜一般需要1个月以后,也非常好吃.
从营养和安全上讲,腌渍2天以内和1个月以后的泡菜更好,原因如下:
 在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4—8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失.亚硝酸盐对人体的危害我们都清楚的...