1.沙藏法：取废旧木箱（红箱也可）或破旧铁（木）桶，低布铺2——3寸厚的湿黄沙（以不粘为度）倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2——3寸，然后将箱（桶）置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30——50天，最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。
2.封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20——30天左右。
3.蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1——2周。